Сухо мляко


Категория на документа: Икономика


Изменения:
2.БДС 1982
3.БДС 1983
3.БДС 1985
БДС 9182:1979
Млечни продукти сухи.Определяне индекс на разтворимост
действащ
БДС 9182:1979
Млечни продукти сухи.Определяне индекс на разтворимост
Заменя и отменя БДС 9182:1976
БДС 9526:1971
Млека сухи специално за хранене на деца в ранна възраст
Заменя и отменя БДС 9526:1972
БДС 9526:1971
Млека сухи специално за хранене на деца в ранна възраст
Изменения:
1:1985
2:1989
БДС EN ISO 1736:2009
Сухо мляко и млечни продукти.Определяне съдържанието на мазнини
действащ
БДС EN ISO 1737:2004
Кондензирано мляко и подсладено кондензирано мляко.Определяне масленосъдържание
Действащ
БДС EN ISO 1737:2009
Кондензирано мляко и подсладено кондензирано мляко.Определяне масленосъдържание
Заменя и отменя БДС 1737:2004
БДС EN ISO 5537:2005
Сухо мляко.Определяне съдържанието на влага
действащ
БДС EN ISO
8069:2007
Сухо мляко.Определяне съдържанието на млечна киселина и лактати
действащ


8.Качествени показатели за сухо мляко
1) Съдържание на влага
2) Масленост
3) Титруема киселинност
4) Разтворимост
5) Влажност

1.1 Повишеното съдържание на влага в сухото мляко,може да създаде условия за развитие на много микробиологически процеси и да причини сбиване на бучки или понижаване на разтворимостта.По БДС 55661-86( Млека сухи специално за хранене на деца в ранна възраст),влагата в сухото млякото трябва да бъде не повече от 4%.
2.1 От маслеността до голяма степен зависи хранителната ценност на млякото и дава представа дали е било фалшифицирано чрез обезмасляване. По БДС 55661-86( Млека сухи специално за хранене на деца в ранна възраст), маслеността трябва да бъде не повече от 20%.
3.1 Киселинността на сухото мляко оказва влияние върху вкуса и разтворимостта му.Зависи от подложеното на киселинност изсушено мляко и от правилно приложените технологични операции.Определя се ,чрез титруване с 0,1N разтвор на NAOH. По БДС 55661-86( Млека сухи специално за хранене на деца в ранна възраст), киселинността не трябва да бъде повече от 19 Тъорнера.
4.1 Доброкачественото сухо мляко трябва да притежава пълна разтворимост във вода и да дава възстановен продукт,който не се различава от прясното мляко. Възстановения продукт трябва да представлява еднородна течност без отделяне на млечна мазнина по повърхността.
5.1 Навлажняването на млякото по време на съхранение може да доведе до улеснено образуване на концентрирани разтвори,които денатурират белтъци.

Всеки един от тези качествени показатели има своята роля при обработката на сухото мляко.Дори при неспазените условия на изпълнение само на един от тях,качеството се променя . Т.е показатели вървят ръка за ръка.За потребителя е от голямо значение храните и напитките който приема да бъдат качествени и да не носят риск за здравето им. При вземане на един продукт,потребителя насочва вниманието си към продукта който е запазил качеството си непроменено в продължение на много години. Всеки производител трябва да приготвя продукта си във съотношения със стандартите за да може да предоставя дълго време един и същ продукт без променени вкус,мирис и консистенция. Според мен за потребителя спазването на всеки един от показатели е от значение,защото това ги уверява,че си купуват качествен продукт.




Сподели линка с приятел:





Яндекс.Метрика
Сухо мляко 9 out of 10 based on 2 ratings. 2 user reviews.