Окачествяване на маслини


Категория на документа: Икономика



ΙV.2 Проучване на качеството на маслини произвеждани от "Интерком Фуудс" гр.Лариса, Гърция.

А. Проучване качеството на "черни маслини"

1. Определяне състоянието на опаковката и маркировката на "черни маслини".

Изследваният продукт е опакован в метална кутия с вместимост 2kg. Опаковката е цяла, чиста, без деформации и следи от ръжда. Маркировката съдържа данни за:

- производителя ("Интерком Фуудс" гр.Лариса, Гърция).
- вносителя (ЕТ "Симба - Дамян Атанасов" Варна).
- вид на продукта (черни маслини)
- бруто тегло 2,5kg e
- нето тегло 2kg e
- съдържание( маслини, вода, сол, консерванти )
- енергийност на 100g - 294 kj
- срок на годност 08.10.2007г.
- условия на съхранение
- санитарно разрешително №06334 - 4⁄ 1999

2. Определяне на органолептичните показатели на "черни маслини".

Външен вид: изследваните маслини са са едносортни, твърди, здрави плодове с гладка повърхност .

Цвят: цветът на маслините е черен, без странични оттенъци и отклонения в цвета.

Мирис: мирисът е характерен, добре изразен, без страничен мирис.

Вкус: вкусът е приятно солен, характерен за продукта, добре изразен, без страничен привкус.

Заключение:Въз основа на определяне състоянието на опаковката и маркировката ,както и органолептичните показатели можем да определим изследваният продукт като стандартен(сравнението е направено със санитарно разрешително №06334 - 4⁄ 1999 ).

3. Определяне на физико-химичните показатели на "черни маслини".

Табл. №2. Резултати от контрола
№ по ред
Наименивание на показателя
Метод на контрола
Допустими стойности на показателя
Установен резултат от контрола
Заключение
1
РН на саламурата не повече от
БДС 11688-93
8.0
7.24
Изследваният продукт е стандартен


Пробата отговаря на санитарно разрешително №06334 - 4⁄ 1999




Сподели линка с приятел:





Яндекс.Метрика
Окачествяване на маслини 9 out of 10 based on 2 ratings. 2 user reviews.